Cara Terbaik Menyimpan Roti agar Lebih Awet: Bekukan dalam Freezer

Cara Terbaik Menyimpan Roti agar Lebih Awet: Bekukan dalam Freezer

 

 

Menurut Departemen Pertanian dan Pangan Amerika Serikat, roti basi ditandai dengan tekstur roti yang mengering dan aroma yang tidak sedap lagi. 

 

Hal ini terjadi karena adanya retrogradasi pati atau pengkristalan molekul pati saat roti didinginkan. Proses kristalisasi  ini memaksa air yang terdapat didalam roti menguap, sehingga roti menjadi kering.

 

Sementara itu, berdasarkan penelitian Studi Pangan Universitas Nebraska-Lincoln, AS, mikroorganisme seperti jamur pada roti dapat tumbuh dengan baik ditempat dengan suhu kamar yakni sekitar 20-25 derajat celcius. Lantas, bagaimana cara menyimpan roti yang baik agar lebih awet? berikut salah satu cara yang bisa dilakukan. 

 

Persediaan roti melimpah dirumah, Anda bisa menyimpannya didalam freezer. Penelitian Jurnal Nutrisi Klinis Eropa menunjukkan, membekukan roti gandum didalam freezer dapat mengurangi kemungkinan berkembang nya jamur, sehingga roti bisa awet bahkkan hingga 3 bulan lamanya. 

 

Namun sebelumnya memasukannya ke dalam freezer, bungkus roti dengan plastik. Ketika akan dikomsumsi, panaskan roti  dengan microwave terlebih dahulu agar roti kembali lembut.